Jurnal Genetika dari Aroma Seperti Pandan, 2-Asetil-1-Pyrroline, pada Tanaman

No view

Download Jurnal Disini

Keunggulan utama pandan ( Pandanus amaryllifolius (Roxb.) Adalah daun segar yang terutama digunakan untuk aroma yang menyenangkan dalam masakan. 2-acytile-1-pyrroline (2AP) (juga dikenal sebagai 1 – (3,4-dihydro-2 H -pyrrol-5yl) ethanone) adalah bahan kimia yang mudah menguap yang bertanggung jawab atas aroma di pandan. 2AP diidentifikasi untuk pertama kalinya dari beras yang dimasak. Banyak kultivar dari tanaman tertentu juga menghasilkan aroma seperti pandan / 2AP termasuk beras ( Oryza sativa L.), sorgum ( Sorgum bicolor (L.) Moench), kacang hijau ( Vigna radiata (L.) Wilczek), kedelai ( Glycine max (L.) Merr.), Kelapa ( Cocos nucifera L.), mentimun ( Cucumis sativus L.), labu lilin ( Benincasa hispida ), dan talas ( Colocasia esculenta (L.) Schott). Varietas tanaman wangi memiliki harga lebih tinggi daripada kultivar non-wangi. Pemuliaan untuk aroma adalah tujuan utama dalam program pemuliaan pada tanaman ini. Meskipun studi genetika mengungkapkan bahwa kehadiran aroma dalam tanaman adalah sifat monogenik dan mutasi yang mengakibatkan fungsi null atau berkurang betaine aldehyde dehydrogenase 2 (BADH2) / amino aldehyde dehydrogenase (AADH) menyebabkan produksi 2AP, tingkat aroma adalah sifat kuantitatif. Dalam makalah ini, kami meninjau dan membahas kontrol genetik aroma di beberapa tanaman.

Download Jurnal Disini
Jurnal

Genetika dari Aroma Seperti Pandan, 2-Asetil-1-Pyrroline, pada Tanaman